图片
01小炒花菜
图片
图片
厨房小白版：
食材：花菜，胡萝卜，青椒 葱蒜
制作步骤：
1、处理菜花：
菜花掰小朵洗净，沥干水分。热锅少油，下菜花中火干煸至表面微焦（约5分钟），盛出备用。
2、爆香料头：
热油爆香蒜片、干辣椒段，加胡萝卜片翻炒至变软。
3、混合调味：
倒回菜花，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐，大火翻炒1分钟。
4、收尾：
加青椒块、葱叶段翻匀，关火出锅。
小贴士：①菜花干煸时别频繁翻动，焦香更足。②青椒最后加，保持脆嫩口感。02芦笋白玉菇炒蛋
图片
图片
厨房小白版：
食材：白玉菇，芦笋，鸡蛋，蒜，黑胡椒
制作步骤：
1、焯水处理：
芦笋去老根切段，水沸加1勺盐、几滴油，焯水1分钟捞出过凉；白玉菇焯水2分钟沥干。
2、煎鸡蛋：
鸡蛋打散，热油炒至凝固成块，盛出备用。
3、合炒调味：
热油爆香蒜末，下芦笋、白玉菇翻炒1分钟，倒回鸡蛋，加半勺盐、半勺鸡精、少许黑胡椒翻匀出锅。
小贴士：①焯水时加油盐，芦笋更翠绿。
②黑胡椒现磨风味更佳。
03樟树港辣椒炒肉
图片
图片
厨房小白版：
食材：樟树港辣椒，瘦肉，蒜，豆豉
制作步骤：
1、处理辣椒：
辣椒洗净拍松（去籽更温和），热锅少油煸至表面起虎皮，撒盐盛出备用。
2、腌肉片：
瘦肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉抓匀，封油腌15分钟。
3、爆炒出锅：
热油下肉片炒至变色，加蒜末、豆豉炒香，倒入辣椒翻炒，加1勺生抽、半勺鸡精翻匀出锅。
小贴士：①辣椒煸出虎皮后更香辣，豆豉提鲜不能省。②肉片大火快炒，嫩滑不柴。04包菜炒粉丝
图片
图片
厨房小白版：
食材：包菜，粉丝，小米辣，蒜
制作步骤：
1、处理粉丝：
粉丝温水泡软，剪短后加半勺老抽、1勺香油拌匀（防粘提色）。
2、炒包菜：
热油爆香蒜末、小米辣，下包菜丝大火炒软，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味。
3、混合粉丝：
倒粉丝快速翻匀即可。
小贴士：①粉丝用筷子翻拌更松散，包菜炒软后易出水，收汁要快。05家常豆腐
图片
图片
厨房小白版：
食材：老豆腐，葱姜蒜，蒜苗（大蒜叶）
制作步骤：
1、煎豆腐：
老豆腐用勺子挖块（不规则更吸汁），热油煎至金黄，推至锅边。
2、炒香料：
爆香葱姜蒜、小米辣、剁椒，加2勺生抽、1勺蚝油炒匀。
3、炖煮收尾：
倒开水没过豆腐，中小火焖10分钟，加蒜苗段、半勺鸡精，大火收汁出锅。
小贴士：①豆腐煎至定型再翻动，保持形状。②剁椒咸度高，盐可不加。06擂辣椒土豆片
图片
图片
厨房小白版：
食材：土豆，青椒，豆豉，蒜
制作步骤：
1、煎土豆片：
土豆切片，热油煎至两面金黄微焦，盛出备用。
2、煸青椒：
青椒拍扁去籽切段，热锅少油煸至虎皮状，撒盐盛出。
3、爆炒出锅：
热油炒香蒜末、豆豉，倒土豆片、青椒，加1勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀出锅。
小贴士：①土豆片切均匀，煎时中小火防焦糊。
②豆豉用刀背拍碎更出味。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。